Chozas Carrascal. Anma Blanca. Utiel Requena

Chozas Carrascal Anma Blanco

Weinherstellung:

Mazeration auf der Haut jeder Sorte für maximal 24 Stunden bei niedriger Temperatur.
Trennung des freien Auslaufmostes vom Pressmost, wobei nur optimale Qualitäten verwendet werden.
Mildes statisches Absetzen des Mostes bei niedriger Temperatur. 
Gärung bei niedriger Temperatur zwischen 15 und 20 ºC.

Er verbleibt 3-4 Monate in Edelstahltanks und reift 2-3 Monate auf seiner Hefe. 
Anschließend reift er in Holzfässern von 5.000 Litern, wo er ungefähr 6 Monate reift.

Sensorische Analyse: 

Strohgelb mit goldenen Reflexen. Sauber und glänzend.

Elegante Aromen von mittlerer Intensität, die Noten von weißen Blumen,
Zitrusfrüchten und einem Hauch von Aprikose und weichem Honig hervorheben.

Bodega Chozas Carrascal-Utiel Requena

DER URSPRUNG VON 1990

Unsere Familie kam 1990 auf diese Farm und über zwei Jahre lang studierten wir das Terroir und die Umgebung, um zu verstehen, wie wir unsere Reben am besten anordnen könnten. So kamen wir 1992 dazu, einen komplexen Anbauplan umzusetzen und begannen, die Sorten, die wir heute haben, auf den verschiedenen Böden des Anwesens zu integrieren.

Nach zehn Jahren intensiver Arbeit im Weinberg begannen wir mit dem Bau der Weinkellerei, für die jedes Detail durchdacht war, um effizient zu arbeiten und Prozesse zu vermeiden, die aufgrund der Infrastruktur dem Wein schaden könnten. Seit dem ersten Weinherstellungsprozess im Jahr 2003 haben wir unsere Art der Ausarbeitung angepasst, da wir die Eigenschaften jeder Parzelle verstanden haben. So haben wir Schritt für Schritt die Werkzeuge integriert, die es dem Wein ermöglichen, ein getreues Abbild des Weinbergs und unseres Klimas zu sein, und bei Bedarf die Önologie modifiziert. Heute lassen wir mehr denn je den Wein seinen Lauf nehmen und passen uns seinen Bedürfnissen an. In der Kunst des Beobachtens liegt die Tugend des Lernens und Verbesserns und so wollen wir mit jedem Wein arbeiten.