Chozas Carrascal. Anma Red. Utiel Requena

Chozas Carrascal Anma Red

Weinherstellung: 
 
Vinifiziert in konischen 10.000-Liter-Betontanks.
Vormazeration bei 3-4ºC für 24 Stunden in einem Kühlraum. 
Alkoholische Gärung in Betontanks mit Mazerationszeiten von etwa 18 - 21 Tagen. 
 
Remontage zweimal täglich bis zu einer Dichte von 1020 durchführen. 
Von dort werden sie ohne Belüftung und drei Delestage während 
der Mazeration zwischen Dichten von 1070-1040 der alkoholischen Gärung durchgeführt.
Er verbleibt 10 Monate lang in Holzfässern von 5.000 Litern, 
wo die malolaktische Gärung stattfindet.

Sensorische Analyse:

Kirschrot, mit rubinfarbener Zierleiste. Mittelschicht. 
Großzügiger Riss und sauberes und glänzendes Aussehen.

Feine und komplexe Aromen, intensive und elegante Nase.
 Aromen von reifen roten Früchten mit gerösteten und balsamischen Noten,
 mit subtilen gerösteten und mineralischen Noten.

Bodega Chozas Carrascal-Utiel Requena

DER URSPRUNG VON 1990

Unsere Familie kam 1990 auf diese Farm und über zwei Jahre lang studierten wir das Terroir und die Umgebung, um zu verstehen, wie wir unsere Reben am besten anordnen könnten. So kamen wir 1992 dazu, einen komplexen Anbauplan umzusetzen und begannen, die Sorten, die wir heute haben, auf den verschiedenen Böden des Anwesens zu integrieren.

Nach zehn Jahren intensiver Arbeit im Weinberg begannen wir mit dem Bau der Weinkellerei, für die jedes Detail durchdacht war, um effizient zu arbeiten und Prozesse zu vermeiden, die aufgrund der Infrastruktur dem Wein schaden könnten. Seit dem ersten Weinherstellungsprozess im Jahr 2003 haben wir unsere Art der Ausarbeitung angepasst, da wir die Eigenschaften jeder Parzelle verstanden haben. So haben wir Schritt für Schritt die Werkzeuge integriert, die es dem Wein ermöglichen, ein getreues Abbild des Weinbergs und unseres Klimas zu sein, und bei Bedarf die Önologie modifiziert. Heute lassen wir mehr denn je den Wein seinen Lauf nehmen und passen uns seinen Bedürfnissen an. In der Kunst des Beobachtens liegt die Tugend des Lernens und Verbesserns und so wollen wir mit jedem Wein arbeiten.